Quán bánh bèo chuẩn vị miền Trung tại Sài thành

Quán Nhớ bán món ăn miền Trung, đặc biệt có hai loại bánh bèo luôn hút khách. Bánh bèo Huế có nhân tôm chấy cùng miếng da heo chiên giòn. Chén bánh bèo to hơn là bánh bèo Đức Phổ, Quảng Ngãi, hay còn gọi là bánh bèo nhân ướt.

Phần nhân bánh bèo Đức Phổ được chế biến từ thịt nạc xay, tôm băm, nấm mèo, hành lá... nấu thành thứ nhân sệt sệt. Bánh bèo chén có những công thức chung như làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén, nhân đổ phía trên mặt bánh, khi ăn chan nước chấm pha ngọt và hơi cay.

Mâm bánh bèo có hai loại bánh. Ảnh: Má Lúm.

Mỗi khâu trong quá trình làm bánh bèo đều cần tỉ mỉ, khéo léo, đúng công thức từ việc chọn gạo, xay thành bột mịn, đem ngâm nước vài phút để có độ dẻo, mềm vừa phải, sau đó múc vào từng chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi.