Nước chấm chua ngọt
Đây là loại nước chấm phổ biến và được rất nhiều gia đình sử dụng cho các món như nem, phở cuốn, bún trộn…
Hầu hết mọi người đều biết nguyên liệu cần có của loại nước chấm này là nước lọc, nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt, thế nhưng có những người pha hơi mặn một chút, hơi nhạt một chút, hoặc thiếu độ chua, độ ngọt. Có những người dập tỏi và ớt quá to cũng làm ảnh hưởng đến mùi vị của nước chấm.
Để làm món nước chấm này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
- 2 muỗng nước cốt chanh
- 2 muỗng nước mắm
- 4 muỗng nước lọc
- 2 muỗng đường
- Tỏi, ớt băm thật nhuyễn
Nước chấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn.
Cách làm:
- Cho cả 4 muỗng nước lọc và 2 muỗng đường vào tô sau đó khuấy đều để đường tan hết.
- Nêm mắm và vắt nước cốt chanh vào bát hỗn hợp trên. Lưu ý cần phải bỏ hạt chanh trước khi cho vào bát mắm.
- Sau khi cảm thấy vị đã được, thêm tỏi và ớt vào bát mắm rồi khuấy đều. Như vậy là bạn đã hoàn thành món nước chấm rồi.
Mắm nêm
Món mắm nêm hấp dẫn để bạn chấm kèm với các món như thịt bò, thịt luộc hay gỏi thịt heo rất ngon.
Mắm nêm thơm ngon và đúng vị.
Bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- ½ trái dứa chín
- 100 ml mắm nêm nguyên chất
- 2 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà-phê bột ngọt
- Ớt bột
- Tỏi, ớt băm
Cách làm:
- Dứa chín vắt lấy nước cốt, để riêng. Trung bình với ½ quả dứa sẽ vắt được 150ml nước cốt.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu vừa nóng thì cho thêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê ớt bột, lấy đũa đảo qua 1 vòng thật nhanh tay rồi cho ngay nước cốt dứa + 100 ml mắm nêm vào.
- Nấu cho mắm trong nồi sôi lên thì nêm thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt. Vì độ ngọt của dứa khác nhau nên chúng ta cho đường vào từ từ từng chút một và nếm đến khi vừa ăn. Nếu có được quả dứa thật ngọt thì chỉ cần 1 muỗng canh đường là đủ, còn nếu dứa chua quá thì có khi phải hơn 2 muỗng đường một chút.
- Sau khi nếm vừa ăn, để mắm sôi lên lại thì tắt bếp. Để nguội. Trước khi ăn mới cho thêm tỏi ớt băm vào.
Chú ý: Để mắm nêm pha được ngọt dịu và thơm mùi dứa, nên lựa quả dứa ngọt, mắt dứa nở đều, chín vàng.
Mắm chấm ốc
Rất nhiều người thích ăn ốc luộc nhưng lại cảm thấy mình tự pha nước chấm không ngon và đặc biệt như ở hàng. Bạn có thể làm theo cách sau đây:
Mắm chấm ốc vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 2-3 muỗng đường
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 trái tắc/quất
- 1 muỗng nước lọc
Cách làm:
- Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, nấu sôi cho tan đường rồi tắt bếp.
- Chờ khi nước mắm đường nguội hoàn toàn mới cho nước cốt chanh vào (để chanh không đắng) sau đó trộn đều, nếm để gia giảm vị mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
- Gừng giã nhuyễn. Lá chanh và rau ngò/mùi rửa sạch, cắt nhuyễn. Tước bỏ phần sả già, lấy lõi non bào mỏng. Tắc/Quất rửa sạch, cắt đôi.
- Cho gừng, lá chanh, rau mùi, sả bào vào nước mắm đường, khuấy đều, nếm lại lần nữa cho thật vừa ăn rồi thả luôn quả quất vào nước chấm. Mùi tinh dầu từ vỏ quất sẽ làm nước mắm chấm ốc dậy mùi thơm.
Mắm tôm
Món mắm tôm được sử dụng để chấm với thịt chó, bún đậu mắm tôm, đậu rán đều rất ngon miệng.
Mắm tôm không bị mặn, vị ngọt và đặc trưng.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng mắm tôm nguyên chất
- 1,5 muỗng đường
- 1/3 muỗng cà-phê bột ngọt (nếu thích)
- 1 muỗng nước cốt chanh/tắc
- Tỏi, ớt băm
Cách làm:
- Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.
- Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
- Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
- Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích.
Nước mắm gừng
Nước mắm gừng thơm ngon.
Món nước chấm này dùng để chấm với thịt luộc, đồ hấp, nấu rất ngon.
Nguyên liệu để pha chế món nước chấm này:
- Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
- Đường trắng: 1 thìa cà phê
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.
- 2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn
- Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm nhỏ
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Mì chính: 1/4 thìa cà phê
- Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê
Cách làm:
- Cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan
- Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn)
- Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào.
- Bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng.
Để làm ra một bát nước chấm ngon không hề dễ dàng, bởi nó cần phải đúng liều lượng, đúng công thức, đúng từng chi tiết nhỏ nhất, quan trọng là bạn cần phải tỉ mỉ, khéo léo và đặt tình cảm vào món nước chấm mình làm.
Top
Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]
Liên kết mạng xã hội
