Hướng dẫn làm những món ngon từ cốm mùa thu

Cách làm:

300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm.

Thêm 200gr dừa giã nhuyễn, cho vào một ít nước ấm vắt lấy nước cốt, nấu với đường kính cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa.

Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng.

Chả cốm

Nguyên liệu:

- Giò sống : 400g.

- Mỡ phần : 150g.

- Hành khô : 40g.

- Cốm già : 200g.

- Dầu ăn : 0.5 lít.

- Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, đường.

Cách làm:

- Mỡ phần luộc chín với một chút đường, thái hạt lưu nhỏ.

- Hành khô băm nhỏ.

- Cho giò sống, hành khô, mỡ phần, cốm, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm vào cối, dùng chày thúc cho đều, chia làm 24 phần bằng nhau.

- Xoa dầu vào tay, nặn thành những viên tròn sau đó ấn bẹt, bao tiếp một lớp cốm ra ngoài.

- Cho vào chõ hấp chín tới.

- Đun dầu nóng già, cho chả vào rán chín.

Nếu không dùng giò sống thì có thể thay thế bằng thịt nạc vai băm nhuyễn.