Gỏi măng ngon và cách làm đơn giản

Nếu thử một lần dọn ăn gỏi măng cùng thịt heo quay, bạn sẽ hiểu được "cái duyên" thú vị này trong ẩm thực. Một sự kết hợp đơn giản, lạ miệng lại rất thích hợp để nhâm nhi, có nên trổ tài đãi bạn bè mình luôn không nhỉ?

Nguyên liệu:

- 350gr măng, luộc kỹ (chừng 20 phút), để ráo (có thể sử dụng phần đầu non của măng tươi, hoặc măng ngâm đều được);

- 2 củ hành tím, 2 tép tỏi;

- Gia vị: 2 muỗng súp nước mắm ngon, 3 muỗng súp nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê đường cát trắng;

- 1 muỗng súp gạo, vo sạch, để thật ráo;

- 2 muỗng cà phê hạt mè;

- 2 cọng hành lá cắt nhỏ, vài lá rau húng để nguyên lá hoặc cắt rối.

Gỏi măng giòn, ngọt, điểm chút vị the và thoang thoảng mùi thơm đặc sắc của hạt gạo rang vàng.

Ảnh: internet

Cách làm:

- Tỏi và hành tím còn nguyên vỏ nướng sơ cho tới khi vỏ nhăn lại, phần thịt bên trong hơi mềm và có mùi thơm rất ngọt. Sau đó bạn lột bỏ vỏ, cho vào cối giã thật nhuyễn (tỏi và hành được nướng chín nên rất mềm, dễ giã), trộn đều với toàn bộ gia vị;

- Trộn gạo và mè chung với nhau, cho vào chảo rang vàng. Bạn nhớ để lửa nhỏ, đảo thật đều tay; khi gạo và mè đã chuyển sang màu vàng thì trút vào cối, giã nhẹ cho hạt gạo và mè hơi vỡ ra, vừa thơm vừa bùi;

- Măng sau khi để ráo nước thì dùng một mũi dao nhọn tước thành từng thanh nhỏ và dài, mềm mại mà vẫn giữ được độ giòn nhất định;

- Trộn đều măng với nước trộn gồm hành tỏi và gia vị chuẩn bị trước đó, bạn trộn đều để gia vị thấm nhanh và đều vào măng. Sau đó bạn tiếp tục cho gạo rang, mè rang vào, trộn sơ cho phủ đều.

- Dọn ra đĩa và rắc chút hành, lá rau thơm lên trên. Gỏi măng ngon nhất khi đi kèm với thịt heo quay.

Trần Thể Sưu tầm