Vì sao tuyệt đối không uống nước khi ăn phải đồ cay nóng?

Người Việt có sở thích ăn những món cay, nhưng lại mắc thói quen sai lầm là uống nước ngay lập tức khi ăn cay.

Hầu hết mọi người đều cho rằng, uống nước lạnh sẽ giảm được độ cay nóng. Lưỡi sẽ hết rát và thoát được cảm giác cay xè trong miệng. Tuy nhiên, các nghiên cứu chứng minh rằng, đây là một quan niệm sai lầm.

Dưới đây là những lý do bạn không nên uống nước sau khi ăn thức ăn cay:

Điều gì tạo nên cảm giác cay?

Theo báo Sức khỏe & Đời sống, chất hóa học tạo ra cảm giác cay trong miệng là capsaicin. Capsaicin bám vào thụ thể đau trên lưỡi, được gọi là thụ thể TRPV1.

Những thụ thể này sẽ truyền xung điện tới não và báo hiệu cảm giác bỏng rát khi ăn thực phẩm cay. Vì vậy, đây là cơ chế cơ bản xảy ra khi bạn ăn thực phẩm cay.

Nếu bạn ăn cay thường xuyên, cảm giác này sẽ giảm dần đi, không còn bỏng lưỡi khi ăn cay nữa vì các thụ thể không còn phản ứng mạnh trước capsaicin. Đây gọi là hiện tượng “bớt nhạy trước capsaicin”.

Nước không làm giảm cay