Là người Hà Nội, chắc hẳn có nhiều người biết đến tiếng của bà Hoành với món bánh cuốn Thanh Trì. Theo lời kể của con cháu, bà Hoành làm và bán bánh cuốn từ khi 14 tuổi trên phố Tô Hiến Thành. Nay, bà đã hơn 90 tuổi, không còn minh mẫn và cũng không còn ngồi bán bánh cuốn nữa. Bà truyền nghề lại cho người con dâu út của mình là chị Nguyễn Thị Dung.
Kế nghiệp của mẹ chồng, chị Nguyễn Thị Dung đã “nuôi” thương hiệu bánh cuốn bà Hoành tại địa chỉ 66 và 33 Tô Hiến Thành, trải qua bao thăng trầm, bánh cuốn bà Hoành đã chiếm được cảm tình của thực khách gần xa.
Đặc trưng của bánh cuốn bà Hoành là bánh tráng không mỏng quá, cũng không dày quá, dai tự nhiên, thơm mùi gạo mà không có vị chua do tráng theo kiểu thủ công truyền thống. Từng lớp bánh cuốn tráng nguội bóng mướt, điểm chút lá hành tươi đã xào với mỡ ngả màu nâu vàng nằm trong cái thúng có lót lá chuối xanh trông thật hấp dẫn.
Chả ăn kèm với bánh cuốn cũng có vị rất đặc biệt, không giống với bất kỳ loại chả nào bày bán ở Hà Nội, bởi nó béo nhưng không quá ngấy, ăn giòn, lại thơm phưng phức.
Ngạc nhiên hơn nữa là bánh cuốn bà Hoành còn có sẵn vài đĩa cà cuống đã hấp chín để phục vụ những ai muốn được thưởng thức bánh cuốn với hương vị cà cuống của Hà Nội xưa. Cà cuống kết hợp với bánh cuốn có vị vừa thơm, vừa cay, vừa bùi lại vừa ngon.
Thế nhưng, ở Hà Nội, không phải hàng bánh cuốn nào cũng bán cà cuống. Môi trường tự nhiên bị tàn phá, cà cuống cũng vì thế mà trở nên khan hiếm. Bởi vậy, để tìm lại hương vị của ngày xưa, thực khách cũng có thể thả vào bát nước chấm bánh cuốn vài giọt tinh dầu cà cuống.
Không cao sang, cầu kỳ, bánh cuốn bà Hoành là một món ăn bình dị, thân quen đối với mọi đối tượng thực khách, từ sang trọng cho đến bình dân, góp phần làm đẹp thêm bức tranh văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]