Cách làm nem chua cực ngon

Tuy nhiên với nguồn nguyên liệu có sẵn và đa dạng như hiện nay bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Không những vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nem mà còn rất giống với vị đặc trưng cũng như kiểu cách của nem Thanh Hóa nữa đấy, nào cùng trổ tài vào bếp nhé!

Nguyên liệu:

- Lá chuối: Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để gói nem, tốt nhất bạn nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, vì trong quá trình vận chuyển hay lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
- Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)
- Giấy bóng: Dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày (Nếu bạn làm với lượng vừa đủ để dùng luôn thì có thể không cần)
- Dây chun: Dùng để buộc nem khi gói xong
- Tỏi (thường là 2 củ): Dùng để thái lát mỏng, cho kèm vào nem, nhiều hay ít tùy khẩu vị của từng người
- Ớt: Lượng ớt cũng có thể ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay của bạn
- Thịt lợn: 1 kg (Tốt nhất nên chọn thịt nạc mông)
- Bì lợn: 200 gr
- Thính gạo: 100 gr
- Phụ gia khác: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem).

Thực hiện:

Bước 1

Thịt nạc đem giã, xay nhuyễn (chú ý xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội, xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men.

Bước 2

Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Bì lợi sau khi đã làm sạch sẽ tiến hành thái sợi thật nhỏ.