3 thói quen chế biến dễ gây ung thư thực quản cần tránh

Chế biến thực phẩm không đúng cách có thể dẫn đến ung thư thực quản. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 3 nhóm tác nhân này là lý do trực tiếp gây ra bệnh ung thư thực quản bạn cần lưu ý:

Ăn nhiều món nướng

Nghiên cứu cho thấy, các món cá, thịt sau khi nướng, bị ám khói có thể sinh ra nhiều chất gây ung thư. Khói hình thành khi nướng sẽ bị ngấm vào nguồn thức ăn tạo ra các hydrocacbon gây ung thư.

Khi thịt bị nướng cháy ở nhiệt độ cao có thể sản xuất ra chất độc, đặc biệt có thể gây ung thư tuyến tiền liệt. Nướng cá, thịt bằng ngọn lửa sẽ tạo ra các chất độc hại hơn, thường xuyên ăn sẽ có khả năng gây ung thư thực quản.

Nấu quá lửa, quá lâu

Trong bất kỳ trường hợp nào, nấu lâu quá mức hoặc lửa quá to sẽ làm cho các thực phẩm thay đổi bản chất carbohydrates và chất béo, từ đó sản sinh ra chất gây ung thư.

Ví dụ, món canh nếu nấu quá lâu, sôi đi sôi lại, không chỉ làm cho nhiều vitamin bị phá hỏng mà còn làm cho hàm lượng các chất độc hại nhiều hơn và đậm đặc hơn, nấu già lửa cũng được xem là nguyên nhân gây ung thư.

Khói dầu mỡ

Trong quá trình nấu nướng các món có dầu mỡ, với một lượng nhiệt cao, dầu mỡ sẽ bốc khói lên. Trong thành phần khói này chứa nhiều loại hóa chất có thể gây nguy hiểm nghiêm trọng tới sức khỏe, đặc biệt là bệnh ung thư thực quản.

Chất hydrocarbon và acrylamide trong khói là thành phần độc hại nhất. Càng tránh xa chúng bao nhiêu, cơ thể càng an toàn bấy nhiêu. Nấu các món ăn luộc, hấp sẽ tốt hơn nhiều so với món chiên rán.

Cách hạn chế ung thư thực quản