Những quán bún chả que tre "hiếm" ở Hà Nội

Bún chả Lạc Long Quân

Quán bún chả bà Bảy ẩn mình trong một cái ngõ nhỏ trên đường Lạc Long Quân nhưng mà được nhiều người biết đến lắm, có những khách tuy ở xa nhưng vẫn cố công tìm đến đây để ăn bún chả. Lý do cũng là vì cái que tre mà ra. Chả nướng ở đây được tẩm ướp theo bí quyết riêng được hình thành trong suốt 12 năm bán hàng nên có vị thơm rất đặc biệt. Mỗi tội, để ăn được một suất bún chả, bọn mình phải đợi tận 15’ – 20’ lận, cơ mà đáng lắm đấy! Địa chỉ chính xác của hàng bún chả này là số 32 ngõ 81 đường Lạc Long Quân nha!

Bún chả ngã tư Nguyễn Du – Bà Triệu

Đây cũng là một hàng bún chả khá lâu đời rồi! Cũng là bún chả kẹp que tre nhưng theo đánh giá chủ quan thì bún chả ở đây chỉ được cái tiếng là kẹp que tre thôi chứ về chất lượng thì không được ổn lắm. Chả ướp chưa đậm đà, nước chấm chỉ dừng lại ở mức độ vừa miệng chứ chưa hẳn là ngon. Vậy mà, hàng này vẫn đông khách lắm, chỗ ngồi lại hơi chật và nóng nữa chứ… Giá một suất bún chả là 20k và giờ bán hàng là khoảng từ 11h trưa nhé!

Bún chả ngõ 213 phố Bạch Mai

Quán này được mệnh danh là bún chả “chảnh” vậy nên nếu ai không tin thì cứ thử ghé qua một lần mà xem, bạn sẽ hiểu ngay thôi. Thế nhưng “chảnh” như vậy mà khách vẫn cứ đông nườm nượp thì cũng đủ biết bún chả ở đây được xếp vào hạng nào rồi đúng hem? Phải công nhận là miếng chả ở đây mềm, thơm và ngon hơn hẳn những chỗ khác, nhất là chả băm, tuy kẹp bằng que tre nhưng không hề bị vỡ vụn, vẫn dẻo và thơm mới hay chứ! Mọi người cứ thắc mắc là quán bún chả này sao lại bán vào cái tầm dở dở ương ương (2h – 3h 30’) như thế nhưng đó lại lại là giờ “chuẩn” để ăn bún chả đấy các bạn ạ. Ngày xưa, ông bà ta không ăn bún chả để no mà chỉ là ăn chơi khi mà cái bụng đã hơi ngon ngót sau bữa trưa í.

Bún chả que dấm sấu, dấm me ngõ Đồng Xuân

Đây cũng là một trong những tiệm bún chả que tre ít ỏi còn sót lại ở Hà Nội. Tiệm không ở mặt đường mà nằm khuất trong Ngõ Đồng Xuân - một trong những ngõ ăn uống xôm tụ nhất khu phố cổ. Tới đây, chỉ cần hỏi tiệm bún chả que tre là người ta sẽ chỉ ngay cho bạn đến quán Hằng Nga nằm sát đoạn đầu ngõ.

Để chấm điểm, bún chả tiệm này không quá ngon, đặc sắc nhưng ưu điểm là quán lâu năm, vẫn làm theo phong cách cổ truyền, bọc lá lốt, kẹp que tre. Ngoài ra, quán còn một thứ gia vị độc đáo chẳng nơi nào có được, đó là loại giấm sấu, giấm me rất thú vị và lạ.

Bún chả que tre ngõ Phất Lộc

Ngay đầu ngõ Phất Lộc, đoạn giao với phố Hàng Bạc có một quán bún chả que tre ăn khá được, đặc biệt là món chả bọc lá xương sông nướng.

Quán chỉ gồm vài chiếc bàn, ghế nhựa nhưng lại rất thu hút với những khay chả kẹp sẵn bày ngay trên bàn và mùi chả nướng hấp dẫn níu chân thực khách khi vô tình đi qua. Bún chả que tre ngõ Phất Lộc vẫn gồm hai loại chả miếng và chả viên như các hàng bún chả thường nhưng phần chả viên được bọc ngoài bằng lá xương sông. Cả hai loại đều được kẹp vào những chiếc que tre nhỏ, chia theo đơn vị 3 - 4 miếng thịt ba chỉ hoặc 2 miếng xương sông một kẹp.

Tuy tẩm ướp không quá xuất sắc nhưng lại được chia thành những que nhỏ nên chả nướng bằng que tre có phần thơm và đều hơn so với chả nướng vỉ thép. Đặc biệt miếng chả xương sông vừa có mùi thơm đặc trưng của lá, vừa ngọt và mềm do không bị mất nước trong quá trình nướng. Rau sống của quán khá sạch, tươi và nhiều giúp bạn thoải mái chống ngấy. Thế nhưng quán có một điểm trừ khá lớn là nước chấm pha chưa thực sự chuẩn, nước chấm hơi mặn mà lại thiếu đi độ chua khiến người ăn chưa thực sự thoả mãn.

Một suất bún đầy đủ ở đây sẽ gồm có 1 kẹp chả miếng, 1 kẹp chả xương sông ăn kèm bún trắng, nước chấm chua ngọt và đu đủ bóp. Suất bún chả chỉ vỏn vẹn 5 - 6 miếng thịt, nghe qua thì có vẻ hơi ít, nhưng thực tế miếng chả ở đây thái khá to, đặc biệt là chả xương sông to gấp rưỡi chả viên thông thường nên cũng không quá thiếu thốn. Ngoài ra, quán còn bán thêm nem cua bể nên nếu thích, bạn có thể gọi thêm món này để thưởng thức. Quán bán từ 10 giờ trưa đến khoảng 7, 8 giờ tối.

Minh Minh (TH) - Landmarkvietnam