Điểm danh những quán ốc ngon đất Hà thành

Ốc luộc Đinh Liệt

Quán ốc luộc lá chanh Hà Trang trên phố Đinh Liệt (hàng Bạc, quận Hoàn Kiếm) là một địa chỉ quen thuộc của những người “nghiện” món ốc luộc dân dã. Không chỉ cuốn hút thực khách bởi những con ốc tươi ngon, to béo, thịt mềm ngọt không lẫn bùn cát mà còn bởi hương vị của bát nước chấm “ngon đến lạ lùng” khó quán nào sánh bằng. Ốc luộc thì các quán đều na ná như nhau, nhưng có làm hài lòng thực khách hay không thì phụ thuộc vào bí quyết pha nước chấm riêng của mỗi quán. Cũng là gừng, tỏi giã nhỏ với ớt, lá chanh, sả… nhưng nước mắm gừng của quán ốc Đinh Liệt lại thơm ngon và hấp dẫn hơn cả.

Bát nước chấm có hương thơm ngào ngạt của gừng và sả, vị ngọt của đường hòa quyện với vị mặn của mắm, vị chua cay của chanh, ớt và phần nước pha cùng mắm là bí quyết riêng cho hương vị đặc trưng của nước mắm gừng quán ốc Đinh Liệt. Nước chấm ở đây đậm đà vừa miệng và được không ít người sành ăn đánh giá là ngon nhất nhì Hà Nội. Thực khách không chỉ chấm với ốc mà còn đưa lên miệng húp xì xụp một cách ngon lành. Nguyễn Văn Đạt (Đại học Giao thông vận tải) chia sẻ: “Ăn ốc Đinh Liệt khoái nhất là món nước chấm và lần nào đi ăn cũng phải xin thêm bát nữa”.

Ốc Vi phố Gia Ngư

Có thể coi ốc Vi là tiệm tiên phong về hải sản Sài Gòn ở Hà Nội, mở được khoảng 3 năm. Ban đầu xuất phát từ một tiệm vỉa hè nhỏ xíu trên phố Cửa Bắc. sau một thời gian, ốc Vi phát triển cửa hàng lớn hơn ở phố Gia Ngư (chợ Hàng Bè cũ).

Vị trí tại đây trung tâm, không gian quán tương đối rộng rãi, khang trang so với khu phố cổ, cộng thêm có nhiều món ăn miền Nam mới lạ nên ngay từ những thời gian đầu khai trương, Ốc Vi trên phố Gia Ngư đã khá đắt hàng.

Quán có các món tủ như càng ghẹ xào me, ốc len xào dừa, chem chép xào rau muống, chem chép nướng mỡ hành, cơm rang cua, nui xào hải sản với mức giá trung bình từ 50.000 – 100.000 đồng/món.

Ốc rang me Hoàng Ngọc Phách

Quán ốc số 2 đường Hoàng Ngọc Phách (phường Láng Hạ, quận Đống Đa) có bán rất nhiều món hải sản từ ốc, cua, ngao đến ghẹ, hàu, tôm sú, mực… với cách chế biến chủ yếu là nướng, xào và hấp. Món vừa ngon vừa rẻ, cuốn hút sinh viên tới thưởng thức nhiều nhất là ốc rang me với giá 30.000 đồng/đĩa.

Đĩa ốc rang me nghi ngút khói, bắt mắt với màu đỏ sếnh của nước sốt trộn đều cùng nhưng con ốc to béo, phả ra hương thơm nồng của gừng và sả, thực khách nhón tay lấy ốc cũng phải suýt soa vì nóng. Mút lớp bột ớt cay xè, nóng đến bỏng lưỡi ngoài vỏ ốc, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, vị chua của me, sả chát và hương thơm của gừng như “tan chảy” trong miệng. Nước sốt của ốc rang me Hoàng Ngọc Phách được pha chế vừa phải, có sự hòa quyện tuyệt đối với nhau và tạo thành hương vị đặc trưng riêng của quán. Chú Phi Hùng, chủ quán cho biết: “Để pha chế được nước sốt ngon không những đòi hỏi kinh nghiệm, sự khéo léo mà cần phải có bí quyết riêng và không phải quán nào cũng chế biến được nước sốt me ngon làm hài lòng người ăn”.

Hàn Thị Ngọc Hảo, Học viện Báo chí – Tuyên truyền chia sẻ: “Thích ốc rang me Hoàng Ngọc Phách từ lần ăn đầu tiên, thích cái vị chua cay mặn ngọt hòa quyện của nước sốt, đặc biệt là vị ngọt thanh đạm đặc trưng của ốc vẫn giữ được dù nước sốt có cay đến thế nào”.

Quán ốc số 2 Hoàng Ngọc Phách còn có các món ốc nướng thơm ngon từ ốc gai, ốc sư tử, ốc hương bông. Ốc nướng chín vừa đủ, vừa có hương thơm hấp dẫn của món nướng vừa có hương của nước sốt chết biến từ bơ, mắm, sả, ớt hòa quyện, đặc biệt là giữ được trọn vẹn vị ngọt của ốc.

Ốc Ken phố Đội Cấn

Quán tiếp theo phải nhắc đến là tiệm ốc Ken trên phố Đội Cấn. Quán này tuy chỉ nằm trong ngõ nhưng cũng được dân Hà Thành tìm đến khá đông.

Mặt tiền quán nhỏ nhưng có 4 tầng, có thể phục vụ những nhóm khách đông. Ưu điểm là quán nằm sát cạnh hồ, thoáng mát, khách có thể chọn ngồi trong nhà hoặc vỉa hè tùy thích.

Quán ốc Ken tuy chỉ nằm trong ngõ nhưng cũng được dân Hà Thành tìm đến khá đông.

Ở đây ngoài các đồ hải sản thì còn có vài món miền Nam thơm ngon bổ rẻ rất được các bạn trẻ rất yêu thích như trứng cút lộn xào me, bắp xào tép, giá chỉ 25.000 – 30.000 đồng/đĩa.

Ốc xào dừa Lương Định Của

Trên phố Lương Định Của (quận Đống Đa, Hà Nội) có quán Hưng Ốc đã khá nổi tiếng và là điểm đến của không ít giới trẻ Hà Thành thích ăn ốc, nhất là món ốc xào dừa bởi Hà Nội hiện không có nhiều quán bày bán món ốc này.

Ốc xào dừa Hưng Quán ngon vì hòa quyện được vị ngọt của nước dừa, vị béo ngậy của dừa cùng vị thanh đạm của ốc, ớt cay và gừng ấm nóng. Nhai miếng ốc giòn dai và ngọt trong miệng, thêm một miếng dừa thơm ngậy, bùi bùi trộn lẫn với vị cay của ớt, thực khách sẽ có một cảm giác thích thú và sảng khoải khó tả giữa tiết trời se lạnh của Hà Nội hiện nay.

Cay cay ốc xào sả ớt Hàng Bông

Ốc xào sả ớt đã trở thành món “ăn chơi” yêu thích của giới trẻ Hà Thành sau món ốc luộc. Trước đây, quán Ốc Cay hồ Giảng Võ được nhiều bạn trẻ đánh giá là quán có món ốc xào sả ớt ngon nhất nhì Hà Nội, nhưng theo thời gian, hương vị thơm ngon xưa đã không còn và khiến không ít thực khách thất vọng. Quán ốc nằm trên ngã tư hàng Bông - hàng Da dần trở thành điểm đến mới cho những người thích ăn ốc xào sả ớt. Sả, gừng, ớt được phi thơm rồi mới đổ ốc vào nên hương thơm ngạt ngào là điểm cuốn hút đầu tiên của món ốc xào sả ớt nơi đây.

Ốc xào sả ớt ngon là phải kết hợp hài hòa, vừa đủ các gia vị và nguyên liệu sả, ớt, gừng… Nhưng ngoài những nguyên liệu cơ bản đó, phải bỏ thêm cái gì để được thơm ngon hơn các quán khác lại là bí quyết riêng của mỗi chủ quán. Món ốc xào sả ớt hàng Bông được chế biến đậm đà vừa miệng. Thực khách nhón tay mút mút vỏ ốc, nhấn nhá vị cay ngọt tan dần trong miệng rồi mới khều từng ruột ốc to béo, nếu thích ăn mặn có thể chấm với nước mắm thơm ngon đã được pha chế.

Lẩu ốc Bà lương Phố Khương Thượng

Người Hà Nội đã quá quen với các loại lẩu như: lẩu chim, lẩu hải sản, lẩu ếch, lẩu lòng… nhưng lẩu ốc thì không phải ai cũng biết. Tại Hà Nội nhà hàng nằm trong hẻm nhỏ ngõ Khương Thượng trên đường Trường Chinh, được biết đến như một nơi đầu tiên bán lẩu ốc.

Lẩu ốc bà Lương là một địa chỉ ẩm thực ngon và giá cũng khá hợp lý, phù hợp với những các vụ tụ tập ăn uống, tiệc liên hoan họp nhóm, sinh nhật.

Mỗi loại ốc, món ốc lại có vị ngon khác nhau và tùy vào cách chế biến của mỗi quán mà làm nên thương hiệu và nét đặc trưng riêng để cuốn hút thực khách. Những thực khách sành ăn, nhất là những người “nghiền” ốc thật khó để từ chối việc việc thưởng thức, lai rai các quán ốc ngon của Hà Nội.

Minh Minh (TH) - Landmarkvietnam