Thịt bò giả lấn lướt thịt bò thật

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Trọng Khang, hiện công tác tại Trung Tâm Dinh dưỡng Tp.HCM, thì các loại heo, thịt trâu được dùng để làm thịt bò giả phần lớn là lợn đã hết khả năng sinh đẻ hoặc trâu chết được nuôi bằng thức ăn công nghiệp để nhanh chóng tăng cân.

Vì vậy, trong thịt heo vẫn chứa các chất tăng trọng chưa được đào thải hết, nếu người dùng ăn phải sẽ có nguy cơ hấp thụ các loại hóa chất này. Ngoài ra, việc tẩm ướp các hóa chất tạo mùi bò không rõ nguồn gốc sẽ làm tăng nguy cơ thực phẩm đó bị nhiễm độc, nhất là khi các loại hóa chất này tích tụ lâu ngày thành một lượng lớn trong cơ thể thì sẽ gây ra những hậu quả khó lường cho sức khỏe người tiêu dùng.

Vì vậy, người tiêu dùng nên cẩn trọng trong việc chọn mua thịt bò để tránh mua phải những thịt bò loại này, sau đây một vài bí quyết để chọn được miếng thịt bò thật: Điều đầu tiên để chọn được miếng thịt bò tươi, ngon thì một là quan sát, hai là sờ tận tay, vì vậy người tiêu dùng nên chú ý hai cách này.

Thịt heo giả thịt bò sẽ có thớ thịt to và ngắn hơn, không mịn, phần mỡ màu trắng đục.

Còn thịt trâu giả thịt bò sẽ có màu đen sậm, thớ thịt to, mỡ trắng. Những loại thịt giả này thường có mùi tanh rất khó chịu chứ không có mùi hơi nồng đặc trưng của thịt bò. Ngoài ra, nếu thịt bò giả bị tưới huyết bò, ướp hóa chất tạo màu thì có màu sắc không đều và không tự nhiên. Khi miết tay vào miếng thịt sẽ thấy có phẩm màu ở tay, khi thái miếng thịt thấy phần thịt bên trong nhạt màu hơn so với phần thịt ở bên ngoài, thịt không dính vào dao và có nước rỉ ra.

Khi quan sát, nếu miếng thịt có bề ngoài khô ráo, màu đỏ thẫm nhưng vẫn có độ sáng tươi, thớ thịt không mịn, gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng nhạt. Khi sờ tay vào miếng thịt, miếng thịt tươi ngon sẽ có độ dính, không nhớt, mềm vừa phải. Nếu lấy ngón tay ấn vào miếng thịt, nhấc ngón tay ra thấy thịt dính theo tay và có độ đàn hồi ngay như cũ. Nếu khi ấn và nhấc ngón tay ra không thấy cảm giác dẻo dính, miếng thịt không trả lại được độ đàn hồi, có vết lõm, hoặc sờ thấy nhớt nhớt thì đó là thịt đã để lâu.

Ngoài ra, người tiêu dùng nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh, có mùi hôi, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt vì đó có thể là thịt bò bị sán. Thịt bò thật còn có đúng mùi hôi của bò, kể cả sau khi chế biến vẫn giữ nguyên màu sắc hồng sậm, vị ngọt và mùi thơm rất đặc trưng.