Rất dễ nhiễm độc từ tim lợn siêu rẻ

Câu hỏi là: Cơ quan chức năng đang ở đâu? Lãnh đạo Chi cục Thú y Hà Nội, phân trần: Nếu quản lý một cơ sở thì rất tốt, nhưng để quản lý 1.000 cơ sở thì khó hơn rất nhiều. Con người đâu ra để quản lý? Giết mổ nửa đêm mới giết, chợ đầu mối rạng sáng mới hoạt động, địa bàn rất rộng nên không thể có đủ con người đi đêm đi hôm. 

Dần dần, chúng ta phải phát triển chăn nuôi lớn, giết mổ tập trung và kinh doanh qua hệ thống siêu thị, để giảm đầu mối quản lý. Kinh tế phát triển đến đâu thì các điều kiện khác phát triển theo đến đó, chứ đòi hỏi ngay thì cơ quan quản lý Nhà nước phải cần rất nhiều con người. Mà như thế lại mâu thuẫn với chủ trương tinh giản biên chế. 

Trước mắt, ngành nông nghiệp, y tế và công thương, thậm chí cả công an các quận, huyện phối hợp chặt chẽ để yêu cầu các xã, phường, thị trấn quản lý các chợ đảm bảo VSATTP trong kinh doanh. Riêng với sản phẩm đông lạnh, phải bố trí một khu tách biệt, chỉ người nào có đủ thiết bị hoặc phương tiện bảo quản sản phẩm mới được buôn bán. 

“Hỏa mù” tim lợn 

Về thông tin một số gian thương trà trộn hoặc “hô biến” tim đông lạnh nhập khẩu giá rẻ thành tim tươi để bán chênh lệch giá gấp nhiều lần, đại diện Chi cục Thú y Hà Nội khẳng định là “không có chuyện đó”. 

Tim đông lạnh được bảo quản trong túi ni lông, và hộp bìa carton, không hề có đá hoặc vật dụng làm mát.

Bởi, màu sắc của quả tim đã qua cấp đông ở nhiệt độ -18oC không giống với quả tim tươi sống, mới được đưa ra từ cơ sở giết mổ, có thể nhận biết bằng mắt thường. Và, đa số sản phẩm tim đông lạnh được bán với số lượng lớn ở chợ đầu mối để đẩy vào các khu công nghiệp, nhà hàng lớn hoặc bếp ăn tập thể, ít khi xé lẻ để bán cho người tiêu dùng. 

Tuy nhiên, kết quả khảo sát của PV cho thấy, nếu không đặt quả tim tươi gần quả tim đông lạnh thì rất nhiều người khó có thể phát hiện bởi hai lý do. 

Thứ nhất, họ chưa bao giờ được đọc, nghe, xem về thông tin có loại tim lợn đông lạnh nhập khẩu rẻ đến vậy. 

Thứ hai, khi bổ đôi quả tim ra, màu sắc quả tim sau khi rã đông, làm mềm vẫn khá bắt mắt, trái với ý nghĩ của họ rằng, sản phẩm tim rởm phải có mùi ôi, thâm đen.

Sau khi những “tiết lộ động trời” của một số dân buôn tim lợn chuyên nghiệp về mánh khóe “hoán cải” sản phẩm tim đông lạnh thành tim tươi, chị Hoàng Thị Mỹ Hạnh, một giáo viên mầm non ở quận Ba Đình (Hà Nội) còn liên lạc với tòa soạn, hỏi số điện thoại của PV để kiểm chứng thông tin. Chị tỏ ra vô cùng lo ngại, bởi tim lợn là thức ăn thường xuyên của gia đình mình, cũng là thức ăn tốt nhất cho trẻ nhỏ và bà mẹ sau sinh. 

“Quá kinh hoàng, chỉ thêm một chút tiết vào là hàng đông lạnh lại được bán như hàng tươi sống. Bỏ tiền ra mua đồ mà cái gì cũng có nguy cơ bị làm giả, kém chất lượng... Người mình lại hại người mình thôi. Không lẽ dân Việt cứ nơm nớp mà dùng những thực phẩm như vậy. Tôi sẽ phổ biến rộng rãi để người thân và phụ huynh học sinh hết sức cảnh giác”, chị Hạnh nói. 

Theo tiết lộ của anh Phùng Văn Th, đầu bếp một nhà hàng uy tín tại khu vực chợ Thành Công, ít nhất 90% các quán cơm bình dân, cơm văn phòng và quán nhậu trên địa bàn Hà Nội sử dụng tim đông lạnh nhập khẩu để chế biến. Các món ăn phổ biến là cháo tim, tim xào cần tỏi, tim xào giá đỗ... 

Tuy hạn sử dụng của các sản phẩm nội tạng động vật đông lạnh lên tới 18-24 tháng, nhưng nếu để ngăn đá tủ lạnh của bếp ăn thì vài tháng là bốc mùi. Bên cạnh đó, điện đóm phập phù, không thể để lâu được. Vì thế, không phải cứ còn hạn sử dụng là hàng vẫn đảm bảo an toàn. 

Bà Đông, một cán bộ về hưu, hiện đang phụ trách bếp ăn cho một cơ quan đơn vị sự nghiệp tại quận Hoàn Kiếm, chia sẻ: “Nhà tôi ở khu đô thị mới Trung Hòa - Nhân Chính nên sáng sớm tạt qua chợ Nhân Chính mua thực phẩm. Lạ ở chỗ, quầy thịt bán lẻ (bán với số lượng ít) nào cũng có 3 – 4 quả tim. Giờ biết thông tin này, tôi phải chắc chắn tới 80% - 90% đó là tim đông lạnh trá hình”.