Mẹo phân biệt hải sản "ngậm" hóa chất

Hải sản là thực phẩm có hàm lượng protein cao, các axit béo và các dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe. Để giữ được hải sản tươi sống khi chuyển từ biển đến tay người tiêu dùng, rất nhiều nhà cung cấp không ngần ngại sử dụng hóa chất như tẩm ướp phân đạm Ure hay hàn the vào hải sản.

1. Tác hại của việc dùng hóa chất ướp hải sản

Ure và hàn the là 2 hóa chất nằm trong danh sách các hóa chất không được sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm của Bộ Y tế. Tuy nhiên nó lại được nhiều nhà cung cấp hải sản “không có tâm” sử dụng để bảo quản hải sản tươi sống lâu hơn bình thường.

Ure và hàn the thường được sử dụng để giữ hải sản tươi lâu hơn.

Phân đạm Ure là một loại phân bón hóa học, có tác dùng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp. Hàn the là muối Natri của Acid boric, là chất sát khuẩn dùng trong y tế. Hai loại hóa chất này có giá thành rất rẻ nên thường được những người buôn bán thủy hải sản sử dụng để giữ độ tươi cho thực phẩm. 

Khi người sử dụng ăn phải các loại hải sản có lượng chất Ure hay hàn the cao thì rất dễ bị ngộ độc cấp tính với những biểu hiện đau bụng, buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy.. hay nguy hiểm hơn là tử vong. Kể cả với những loại hải sản có chứa hàm lượng Ure, hàn the thấp cũng có thể gây nguy hiểm nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể. Biểu hiện thường gặp là đau đầu, mất ngủ, giảm trí nhớ, biếng ăn, suy nhược cơ thể dẫn đến ngộ độc mãn tính. Các loại hóa chất này còn ảnh hưởng đến thần kinh dẫn đến trầm cảm hay kích thích màng não. Đặc biệt, nó gây hư hại nặng tới thận và gây rối loạn chức năng.

2. Phân biệt hải sản tươi và hải sản bị ướp hóa chất

Để đánh lừa người tiêu dùng, trước khi đem bán, người ta đã ngâm nước, rửa thật kỹ những sản phẩm được bảo quản bằng urê nên người mua không tinh ý vẫn sẽ mua phải. Tuy nhiên, mọi người có thể nhận biết được bằng cảm quan.