Chọn nước mắm ngon cho gia đình

Theo thời gian với lối sống công nghiệp, hình thành trong tiêu dùng xuất hiện nhu cầu nước mắm ăn nhanh, gọi nôm na là nước mắm công nghiệp.

Như vậy, nước mắm công nghiệp khác với nước mắm truyền thống như thế nào?

Nước mắm theo cách làm truyền thống xưa nay: cá tươi được ướp muối theo tỷ lệ nhất định, ngâm ủ ít nhất 12 tháng sẽ thu được nước mắm tự nhiên. Do đặc điểm của nước mắm theo cách làm tự nhiên như trên: muối trong nước mắm bảo hòa để khống chế vi sinh vật gây bệnh nên nước mắm truyền thống có vị mặn của muối biển.

Nước mắm truyền thống, có 2 loại:

Nước mắm tự nhiên: hoàn toàn không pha bất cứ phụ gia nào để người ăn có thể cảm nhận đươc tinh túy của nước mắm.

Nước mắm tự nhiên có pha thêm phụ gia: để làm dịu bớt độ mặn thường người ta pha đường, bột ngọt, mục đích để điều vị, việc pha chế này không tăng thể tích của nước mắm truyền thống.
Như vậy nước mắm truyền thống được sản xuất tự nhiên: 1 lít nước mắm được sản xuất tự nhiên cho ta cũng 1 lít nước mắm truyền thống.

Nước mắm công nghiệp:

Xuất phát từ nhu cầu hiện nay: người dùng không muốn nạp nhiều muối vào cơ thể, đồng thời nước mắm truyền thống có nhược điểm đổi màu sậm nhanh mà trong chuyên môn hay gọi là nước mắm bị xuống màu, có hương thơm bát ngát nhưng lại dễ mất hương theo thời gian nên một số người không thích, vì vậy các nhà sản xuất pha chế ra nước mắm công nghiệp.

Nhà sản xuất dùng nước mắm tự nhiên pha loãng với nước muối lạt để làm giảm nồng độ muối, giảm hương tự nhiên trong nước mắm.

Với việc pha loãng như trên, nước mắm sẽ bị các nhược điểm sau: vị ngon sẽ giảm đi (do độ đạm giảm), hương bớt thơm và màu sẽ nhạt hơn, nước mắm rất dễ bị đục, không trong suốt do độ mặn giảm.

Vì vậy nhà sản xuất phải sử dụng thêm các phụ gia để phục hồi lại các tính chất bị giảm đi trong nước mắm công nghiệp, bao gồm:

Chất điều vị, chất tạo ngọt: tạo vị ngon cho nước mắm.

Hương nhân tạo: để làm cho nước mắm có hương thoảng nhẹ và bền hương theo thời gian.

Chất tạo màu: làm cho nước mắm công nghiệp có màu đẹp như ý muốn từ màu vàng rơm đến màu cánh gián và rất ít bị “xuống màu”.

Chất bảo quản: để bảo quản nước mắm không bị đục và thối.

Như vậy, nước mắm công nghiệp cũng được sản xuất từ nước mắm tự nhiên, tuy nhiên ở đây từ 1 lít nước mắm tự nhiên cho ta nhiều lít nước mắm công nghiệp và nước mắm công nghiệp sử dụng nhiều chất phụ gia hơn nước mắm tự nhiên.

Nếu nhà sản xuất xài phụ gia được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y Tế với nồng độ cho phép và nguồn gốc rõ ràng thì nước mắm công nghiệp vẫn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Mặt khác, nếu nhà sản xuất vì ham lợi nhuận mà sử dụng những loại phụ gia rẻ tiền, không được phép sử dụng trong thực phẩm và nồng độ vượt mức quy định của Bộ Y Tế thì sẽ gây tác hại cho sức khỏe của người tiêu dùng, nhưng người tiêu dùng khó nhận biết vì tác hại không tức thì mà nó tích lũy dần theo thời gian sử dụng.

Hiện nay có rất nhiều nhãn hiệu nước mắm đóng chai được bán trên thị trường, tuy nhiên rất ít doanh nghiệp có uy tín và quản lý sản xuất đúng chuẩn mực, có kiểm soát chất lượng sản phẩm rất chặt chẽ, đồng thời được sự kiểm soát của cơ quan chức năng hoặc một cơ quan đánh giá độc lập theo định kỳ và đã được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP, code EU thì rất ít. Công ty TNHH Sản Xuất Chế Biến Thủy Hải Sản và Thương Mại Thanh Phát là một trong số đó.

Được thành lập năm 1960, là đơn vị có rất nhiều kinh nghiệm trong việc kết hợp giữa phương pháp sản xuất cổ truyền với khoa học kỹ thuật để sản xuất ra sản phẩm ngon, sạch và giá cả hợp lý. Hiện Công ty TNHH Sản Xuất Chế Biến Thủy Hải Sản và Thương Mại Thanh Phát đáp ứng hầu hết mọi nhu cầu của khách hang với thương hiệu “ Nước Mắm Nam Phan”

Về thị hiếu (“gu”)

Với những khách hàng có khuynh hướng muốn ăn loại nước mắm mặn, đậm đà, nguyên chất: Có sản phẩm “ Cá Cơm Nguyên Chất”

Chai lớn: dung tích 750ml – Giá bán 50.000đ
Chai nhỏ: dung tích 550ml – Giá bán 35.000đ

- Với những khách hàng có khuynh hướng muốn ăn loại nước mắm có mùi nhẹ, vị dịu, nhạt muối (thích hợp với những phụ nữ hiện đại, giỏi nấu ăn nhưng không muốn căn bếp của nhà mình nặng mùi): có nhãn “ Cá cơm thượng hạng ” .

Chai lớn: dung tích 750ml – Giá bán 60.000đ
Chai nhỏ: dung tích 550ml – Giá bán 45.000đ

- Đặc biệt, nhãn “Cốt Nhĩ Cá Cơm ” là loại nước mắm cốt kéo rút đầu tiên, không pha bất cứ phụ gia nào, dành cho những khách hàng sành ăn để cảm nhận được hết tinh túy của giọt nước mắm.

Chai thủy tinh: dung tích 500ml – Giá bán 125.000đ
Chai thủy tinh: dung tích 250ml – Giá bán 70.000đ
Chai thủy tinh: dung tích 100ml – Giá bán 30.000đ
Chai thủy tinh: dung tích 50ml – Giá bán 20.000đ

- Ngoài ra nhãn “Cá cơm hạng 2 ” là loại nước mắm thích hợp cho việc chế biến thức ăn, thường được dùng nhiều trong các nhà hàng, bếp ăn tập thể…

Chai lớn: dung tích 750ml – Giá bán 25.000đ
Chai nhỏ: dung tích 550ml – Giá bán 20.000đ

Sản phẩm nước mắm Nam Phan, sạch, giá cả hợp lý, cung cấp mọi nhu cầu của người tiêu dùng nước mắm.

Nguồn Nước Mắm Nam Phan