Nhà hàng chuyên chế biến món ăn từ… thực phẩm dư thừa

Hơn thế nữa, việc tạo ra các món ăn ngon còn giúp thay đổi nhận thức cho thực khách về chất thải thực phẩm - thứ hàng năm tiêu tốn nhiều triệu USD của mỗi quốc gia.

Rub and Stub có thể coi là nhà hàng khác biệt tại Copenhaghen khi chuyên các món ăn làm từ rác thực phẩm. Đây là những nguyên liệu không dùng để bán mà chỉ chờ để đi đến các thùng rác. Đó có thể là những hàng hóa dư thừa không đúng mùa, trái cây rau quả không được đẹp mắt, hoặc bánh mỳ đã không còn tươi ngon. Những thứ này được thu thập từ các siêu thị, cửa hàng và hợp tác xã nông nghiệp.

Cô Astrid Engholm - Đầu bếp nhà hàng cho biết: “Bánh mỳ không còn tươi sẽ được chiên cùng hạt tiêu, pho mát để trở thành món khoai tây chiên bánh mỳ thơm ngon. Thực khách ban đầu hoài nghi với những món ăn này. Họ đặt ra câu hỏi với chúng tôi là đang chế biến thức ăn từ thùng rác à. Sau đó, họ đều phải bất ngờ với sự tháo vát của nhà hàng”.

Hay khi một người bán cá ở địa phương đã bỏ đi những chiếc càng cua, nguyên liệu này cũng nhanh chóng được chế biến thành món súp có trên thực đơn. Ăn cùng với nó có thể là thịt cừu hoặc bánh hành tây - loại bánh có vỏ chế biến từ bánh sừng bò quá ngày.

Cô Kim Hagen - Thực khách chia sẻ: “Nếu có sự phàn nàn nào đó thì có thể là vẫn còn ít bánh phục vụ cho khách đến đây. Quả thực các món ăn đều hấp dẫn”.

Các đầu bếp của Rub and Stub nhận được nhiều bất ngờ với ý tưởng này. Đây cũng là một nhà hàng nhân đạo khi toàn bộ lợi nhuận của nhà hàng được dành tặng cho những dự án phát triển tại quốc gia Tây Phi Sierra Leone. Theo một thống kê, có khoảng 1,3 tỷ tấn lương thực bị vứt bỏ mỗi năm. Ở Đan Mạch là khoảng 540.000 tấn, tương đương với 2,87 tỷ USD. Số lượng này được cho là có thể cứu đói khoảng một tỷ người đang không có thức ăn.

Theo VTV.VN