Thị trường Bánh trung thu: Vắng như “chùa bà đanh“

Đón đầu thị trường

Thị trường bánh trung thu được phân khúc thành 3 loại: Dòng bánh cao cấp, bánh truyền thống và bánh bình dân. Trong đó, bánh cao cấp chủ yếu do các khách sạn, nhà hàng sản xuất với số lượng có hạn; Phần lớn trên thị trường là bánh bình dân do các công ty, doanh nghiệp trong nước sản xuất phục vụ đại trà người tiêu dùng (chiếm hơn 80%) và một lượng bánh sản xuất truyền thống theo kiểu làng nghề hoặc bánh handmade.

Nhìn chung, giá bánh năm nay tăng khoảng 5% do giá một số nguyên liệu tăng. Tuy nhiên cũng có hãng vẫn giữ giá bánh như năm ngoái để thu hút khách hàng. Năm nay, trọng lượng bán vẫn thiên về thiết kế nhỏ từ 80 - 200g. Bên cạnh những dòng bánh thiên về cao lương mỹ vị đã thu hẹp số lượng vì đã bão hòa như: Hải sản, vi cá… thì nhiều loại bánh trung thu của các khách sạn và nhãn hàng đồ uống thiên về hoa quả, thảo dược được ưa chuộng như: Chocolate, trần bì hạt sen, hồ đào trà xanh và hạt sen nho… Nhiều hương vị bánh mới với thiết kế sáng tạo giúp chiếc bánh gần với hương vị thiên nhiên như: Mochi, bánh nhiều tầng, bánh hoa nổi, bánh thạch rau câu và bánh con giống.

Mặc dù cả 3 dòng bánh được các nhà cung ứng đưa ra thị trường những sản phẩm mới nhất, mẫu mã đẹp nhất nhưng dường như người tiêu dùng vẫn chưa mặn mà. Khảo sát của các hãng thì thị trường bánh trung thu năm nay sẽ cung ứng số lượng khoảng hơn 2.000 tấn bánh nướng, bánh dẻo trong mùa Tết Trung thu năm 2016. Tuy nhiên, hầu hết đại lý các hãng đều có chung nhận xét: Sức mua duy trì ở mức thấp, thị trường giao dịch còn trầm lắng, hy vọng từ mùng 1 tháng Tám Âm lịch, thị trường bánh trung thu mới sôi động.