Mùa bánh Trung thu đến sớm

Còn khoảng tháng rưỡi nữa mới đến rằm tháng tám, nhưng thị trường bánh trung thu 2014 ở TP Hồ Chí Minh đã sôi động. Tại các trung tâm mua bán nguyên liệu làm bánh Trung thu, tình hình mua nguyên liệu, ký hợp đồng bán sỉ, hợp đồng xuất khẩu, tổ chức quảng cáo đã rộn ràng.

Theo các nhà sản xuất bánh trung thu có tên tuổi ở thành phố như Kinh Đô, Nhà hàng Đồng Khánh, Như Lan, Hỷ Lâm Môn..., mùa bánh trung thu 2014 sản xuất hướng về nhu cầu thật sự của khánh hàng, không sản xuất số lượng lớn như trước đây và tập trung vào chất lượng, mẫu mã và mầu sắc lạ mắt.

Phó Tổng Giám đốc Công ty Kinh Đô Nguyễn Xuân Luân cho biết, từ giữa tháng 6-2014, Kinh Đô đã chính thức khởi động mùa kinh doanh Trung thu 2014 bằng việc xuất khẩu gần 100 nghìn bánh Trung thu sang thị trường Mỹ và sắp tới là Cam-pu-chia. Tổng sản lượng xuất khẩu sang thị trường Mỹ khoảng 20 tấn bánh Trung thu với các loại nhân: thập cẩm, trà xanh, hạt sen, đậu xanh, lá dứa. Đây là những sản phẩm bánh Trung thu truyền thống của Kinh Đô được kiều bào ưa chuộng và liên tục được xuất khẩu trong các năm qua.

Ông Trịnh Đình Minh, một đại lý cấp 1 chuyên kinh doanh bánh Trung thu tại quận 5 nhận định, do chi phí và nguyên liệu làm bánh Trung thu tăng cho nên giá bán bánh Trung thu 2014 dự kiến sẽ tăng từ 10 đến 15% so với năm 2013. Tại các chợ Bình Tây, An Đông, Bà Chiểu, Tân Định, đường Hàm Nghi (quận 1), đường 3-2 (quận 10)..., nhân bánh chế biến sẵn từ hạt dưa, hạt điều, mè, gừng đều tăng giá so với mùa bánh Trung thu 2013.

Điều này cũng dễ lý giải, vì từ trung tuần tháng 7, giá hạt điều đã tăng 16.000 đồng/kg, hạt dưa tăng 60.000 - 70.000 đồng/kg, mè tăng 22.000 đồng/kg; gừng tăng 10.000 đồng/kg... Tại chợ Bình Tây, bột mì làm vỏ bánh của Việt Nam và hàng nhập khẩu giá bán sỉ từ 15.000 đến 65.000 đồng/kg; giá bột làm bánh Trung thu loại dẻo giá 32.000 - 52.000 đồng/kg.

Bà Trần Thị Hương, tiểu thương bán nguyên liệu bánh Trung thu ở chợ An Đông cho biết, nhân bánh Trung thu năm nay được các nhà sản xuất chào hàng nhiều chủng loại như hạt sen, sữa dừa, đậu đỏ, khoai môn, lá dứa, cà-phê, ca-cao. Giá các loại nguyên liệu này phụ thuộc vào xuất xứ của nhà sản xuất. Các mặt hàng nhập khẩu từ Ma-lai-xi-a, Xin-ga-po giá từ 70.000 đến 110.000 đồng/kg; giá nhân bánh sản xuất trong nước từ 50.000 đến 80.000 đồng/kg tùy loại.

Khảo sát tại các điểm bán nhân bánh Trung thu trên địa bàn thành phố, nhiều gói nhân bánh không ghi rõ nơi sản xuất, thành phần, hạn sử dụng, nhất là loại hàng nhập khẩu từ Trung Quốc, điều này rất đáng lo ngại cho người tiêu dùng. Bà Quách Tố Như, tiểu thương chợ Bà Chiểu cho biết, mấy năm trước, nguyên liệu làm bánh Trung thu thường nhập về từ Trung Quốc, nhưng hiện nay nhiều cơ sở sản xuất bánh Trung thu không dùng hàng Trung Quốc vì sợ không bảo đảm an toàn thực phẩm.

Theo một công ty chuyên phân phối bánh Trung thu tại quận Tân Phú, vào thời điểm này, các nhà sản xuất bánh Trung thu đang chạy đua để "tìm đầu ra" tại các thị trường xa thành phố và xuất khẩu.
Trong giới kinh doanh bánh Trung thu, điều các nhà buôn quan tâm lớn nhất bao giờ cũng là tỷ lệ chiết khấu cho người bán. Hiện, đã có hãng bánh tính tỷ lệ chiết khấu cho đại lý đến 50 - 60%, mua càng nhiều tỷ lệ chiết khấu càng cao.

Theo ông Hà Bân Tích, đại diện một công ty sản xuất bánh Trung thu có thị phần lớn ở TP Hồ Chí Minh, hiện các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu đang "hồi hộp" xem chừng sức mua của thị trường. " Sức mua toàn thị trường năm nay nhìn chung giảm mạnh so với năm ngoái.
Điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến thị trường bánh Trung thu. Tôi nghĩ sức tiêu thụ bánh năm nay bằng năm ngoái đã là may mắn lắm" -ông Tích nhận định.

Mặc dù sức mua dự báo là không tăng, nhưng giá bánh vẫn cao. Hiện tại, giá bánh Trung thu trăng vàng loại trăng vàng kim cương 2,9 triệu đồng/hộp 10 cái; trăng vàng bạch kim 1,9 triệu đồng/hộp sáu cái cộng thêm trà; bánh vi cá hải sản loại hai trứng giá 150.000 đồng/cái... Các nhãn hàng như Bibica, Nhà hàng Đồng Khánh, Như Lan, Hỷ Lâm Môn không sản xuất nhiều loại bánh đắt tiền, giá bán bình quân từ 30.000 đến 250.000 đồng/cái. Theo giới kinh doanh, với mức giá này thì bánh Trung thu vẫn là mặt hàng xa xỉ đối với nhiều người tiêu dùng hiện nay...

Theo Zing.vn