Bún chứa hàn the đến măng chua ngâm axít: Dân còn biết ăn gì?

Dồn dập những thông tin về thực phẩm bẩn, thực phẩm chứa chất độc hại được đưa ra, gần đây nhất là măng chua chứa chất tẩy trắng axit oxalic, khiến nhiều người hoang mang, lo lắng mỗi khi ra chợ.

Măng ngâm cả tháng không hỏng

Khảo sát của phóng viên tại chợ Hà Nội, hầu hết măng được bày bán đã luộc chín và ngâm trong thùng, chậu để bán dần cho khách. Khảo sát tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội), hầu hết các hàng bán rau đều có một chậu măng củ và măng ngọn ngâm nước. Theo các tiểu thương ở đây, vì măng dễ chua nên họ không lấy nhiều mà chỉ khoảng 10 kg mỗi đợt để bán dần.

Tuy nhiên, khi phóng viên đến khảo sát ở chợ đầu mối Dịch Vọng (Cầu Giấy), những người chuyên cung cấp măng ở đây cho biết, măng đã luộc chín thì cả tháng không hỏng.

Theo các tiểu thương, măng đã luộc thì ngâm cả tháng không hỏng

Bà Vũ Thị Thuận (Thị trấn Mai Sơn - Sơn La), người có kinh nghiệm thu gom măng tươi trên địa bàn Tây Bắc hàng chục năm cho biết: “Măng là thực phẩm dễ hỏng nếu để tươi, chỉ cần thu mua về mà không xử lý ngay thì rất dễ bị thối ruỗng… Măng tươi đã luộc mà chỉ để ngâm nước thông thường thì ba ngày là chua không thể ăn nổi”.

“Việc bảo quản măng cũng có nhiều cách nhưng với khối lượng hàng tấn thì bắt buộc phải sử dụng hóa chất để giữ măng được lâu hơn”, bà Thuận cho biết thêm.

Cũng theo một tiểu thương ở chợ Dịch Vong, để măng có độ giòn, bảo quản lâu ngày không bị mốc, người ta dùng hóa chất ngâm, tẩy một thời gian rồi mới đưa ra thị trường.

Quá độc hại cho sức khỏe người dùng

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM, a xít oxalic là hóa chất dùng trong công nghiệp, dùng nhiều nhất là để tẩy trắng trong sản xuất, tái chế giấy. Dùng lâu dài sản phẩm có chứa hóa chất a xít oxalic sẽ tác hại lên gan, thận và hệ tiêu hóa...

Cũng theo bác sĩ Huỳnh Mai, với bún chỉ chứa 1- 2mg a xít oxalic/kg sản phẩm là đã lo ngại rồi. Trong khi với măng, sản phẩm chứa hàng chục đến hàng trăm mg là quá cao, hàm lượng chất cấm này càng cao tình tính độc hại càng đáng sợ.

Trong khi đó, với bún chứa axit oxalic, các chuyên gia cảnh báo, loại chất cấm này có nguy cơ gây ung thư rất cao nếu dùng lâu dài. Nó có thể tồn dư kết tủa tạo thành can xi oxalate gây tắc nghẽn đường niệu; với người lớn nếu uống trực tiếp từ 5 gr a xít oxalic sẽ tử vong.

Hàng chục tấn măng được thu giữ chứa chất độc hại

Như tin đã đưa, Phòng Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường Công an tỉnh Tây Ninh (PC49) sau khi phát hiện măng chua bán tại một số chợ trên địa bàn tỉnh có chứa hóa chất cấm đã tham mưu thành lập đoàn kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngày 24/9/2013, đoàn đã tiến hành kiểm tra cơ sở chế biến măng chua của ông Nguyễn Văn Lâm, ngụ ấp Suối Muồn, xã Thái Bình, huyện Châu Thành, phát hiện gần 100 tấn măng chua. Tuy nhiên, ông Lâm không xuất trình được các giấy tờ liên quan đến việc được cấp phép kinh doanh, sản xuất hay chế biến măng muối, cũng như không có hồ sơ về lĩnh vực môi trường hay an toàn thực phẩm.

Khi giám định măng thành phẩm tại Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TP.HCM và nước thải giám định tại Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TPHCM, kết quả mẫu măng le muối thành phẩm có chứa 680 mg/kg a xít oxalic (H2C2O4), mẫu măng tre muối thành phẩm có chứa 61,4 mg/kg a xít oxalic, mẫu nước ngâm măng có chứa 45,5 mg/kg a xít oxalic. Kiểm định mẫu nước thải cho kết quả chất COD vượt 11 lần, BOD vượt 18 lần, Coliform vượt trên 48 lần mức cho phép.

Đến ngày 16/10, PC49 tiếp tục thu mẫu theo từng lô hàng gửi đi giám định lần 2. Đến ngày 28/10, Trung tâm kỹ thuật đo lường chất lượng 3, TP.HCM trả lời kết quả giám định: 6/6 mẫu măng và nước ngâm măng đều có chứa a xít oxalic từ 59,9 mg/kg đến 710 mg/kg.

Theo - Doisongphapluat.com