Search
Thứ 4, 21/12/2016, 15:15 PM

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

(Thị trường) - Chỉ còn hơn một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán 2017, làng tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đang tất bật chuẩn bị hàng hóa để cung ứng cho thị trường.

Chỉ còn hơn một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán 2017, làng tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đang tất bật chuẩn bị hàng hóa để cung ứng cho thị trường. Để làm nên con tôm khô Rạch Gốc trứ danh, các hộ phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt, cộng với những bí quyết riêng.

Theo ông Lê Ngọc Lâm – Chủ tịch Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển, Trưởng Ban Quản lý nhãn hiệu tập thể (NHTT) tôm khô Rạch Gốc cho biết, năm 2011 đến nay, tôm khô Rạch Gốc được cấp chứng nhận quyền sử dụng NHTT, một số cơ sở sản xuất tôm khô mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư cải tiến quy trình sản xuất như: Lò sấy, máy tách vỏ, máy phân cỡ, máy sàng phân, vì vậy năng suất, chất lượng tôm khô được nâng lên, đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm vuông loại I hiện có giá khoảng 1,1 triệu đồng/kg, loại II là 950.000 đồng/kg; tôm còn vỏ có giá 600.000 đồng/kg.

Toàn huyện hiện có hơn 15 cơ sở sản xuất tôm khô, mỗi tháng sản xuất từ 20- 30 tấn tôm khô (theo mùa vụ), phần lớn bán cho thị trường TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây, giải quyết cho từ 200-300 lao động nông thôn. Trong đó có 6 cơ sở được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng NHTT tôm khô Rạch Gốc.

Cũng theo ông Lâm, quy trình cơ bản để làm nên con tôm khô Rạch Gốc gồm: Tiếp nhận nguyên liệu – chọn tôm đạt cỡ - rửa sạch – luộc - phơi – sấy - tách vỏ - sàng, lau bóng – phân loại – đóng gói. Các cơ sở sản xuất phải đảm bảo tuân thủ đúng quy trình này, đồng thời tại mỗi nơi sẽ có những bí quyết riêng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng con tôm khô mang NHTT tôm khô Rạch Gốc.

 Địa Chỉ Xanh xin giới thiệu đến bạn đọc quy trình chuẩn làm nên tôm khô Rạch Gốc trứ danh:

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm khô Rạch Gốc có màu đỏ hồng tự nhiên, thịt tôm khô và dẻo, có vị ngọt đậm đà.

 Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm khô Rạch Gốc sử dụng nguồn nguyên liệu là con tôm đất thiên nhiên, được khai thác từ vuông (gọi là tôm vuông), sông và biển (gọi là tôm biển).

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Khâu luộc tôm được xem là quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng tôm khô và mỗi cơ sở sẽ có một phương pháp riêng. Trong ảnh: Gia đình ông Bùi Hoàng Chương (xã Tân Ân Tây) luộc tôm đất còn sống trên nồi củi khoảng 25 phút với tỷ lệ 10kg tôm – 100gr muối, đặc biệt không dùng nước, nhằm giữ được vị ngọt của thịt tôm.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Khi con tôm đã chín, có màu đỏ, thịt tôm rút lại, tách hoàn toàn với vỏ mới đem phơi và sấy.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Con tôm khô đủ chuẩn để tách vỏ phải đảm bảo được sấy ít nhất 2 lần, phơi nắng một lần để vỏ tôm giòn, thịt tôm cứng lại.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

 Những con tôm khô như thế này đã đạt chuẩn để tách vỏ

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

 Hiện nay các cơ sở sản xuất tôm khô đều đã trang bị máy đập, vừa đảm bảo chất lượng thịt tôm lại rút ngắn thời gian

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Sau khi tách vỏ, tôm khô được cắt sạch rún, đầu gạch.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Các nhân công đang phân cỡ con tôm khô sau khi được làm sạch.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Sản phẩm tôm khô tại các cơ sở đăng ký sử dụng NHTT đều phải có dòng chữ như này trên bao bì


Tư vấn tiêu dùng

Trồng rau dền để
Dễ trồng, chứa nhiều chất dinh dưỡng lại "đính kèm" thêm lý do có nhiều màu sắc sặc sỡ bắt...
 
Nắng nóng gay gắt, nước giải nhiệt
Thời tiết nắng nóng khiến các loại nước giải nhiệt mía, sâm lạnh, dừa tươi... hút khách ở TP HCM....
 
150.000 đồng/kg mận hậu đầu mùa vẫn ‘hút’ người mua
Những trái mận hậu chín đầu tiên tại Sơn La được các thương lái bán với giá 150.000 đồng/kg vẫn...
 
Thay cho cách làm lủi thủi một mình như trước đây, nhiều nông dân ở xã Vĩnh Thái, huyện Lai...

Hàng thật & Hàng giả

Những hãng mỹ phẩm bị làm nhái nhiều nhất
Làm đẹp là nhu cầu của mọi cô gái, tuy nhiên, hãy cẩn thận khi lựa chọn, kiểm tra thật...
 
Phân biệt tai nghe iphone chính hãng và hàng nhái đơn giản nhất
Video chỉ ra cho bạn vài thao tác cùng một số các mẹo nhỏ để phân biệt được tai nghe...
 
99% Mỹ phẩm tự làm đang lưu hành chui
Các loại mỹ phẩm handmade đều làm tại nhà, không đảm bảo đủ điều kiện sản xuất; người sản xuất...
 
Web nhái bủa vây người mua hàng online
Nhiều website của các doanh nghiệp bị nhái tinh vi từ tên miền đến giao diện, logo… để bán hàng...
Top
Điện thoại:

Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: info.tiepthitieudung@gmail.com

1.47289 sec| 1033.391 kb