Search
Thứ 4, 21/12/2016, 15:15 PM

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

(Thị trường) - Chỉ còn hơn một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán 2017, làng tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đang tất bật chuẩn bị hàng hóa để cung ứng cho thị trường.

Chỉ còn hơn một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán 2017, làng tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau) đang tất bật chuẩn bị hàng hóa để cung ứng cho thị trường. Để làm nên con tôm khô Rạch Gốc trứ danh, các hộ phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt, cộng với những bí quyết riêng.

Theo ông Lê Ngọc Lâm – Chủ tịch Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển, Trưởng Ban Quản lý nhãn hiệu tập thể (NHTT) tôm khô Rạch Gốc cho biết, năm 2011 đến nay, tôm khô Rạch Gốc được cấp chứng nhận quyền sử dụng NHTT, một số cơ sở sản xuất tôm khô mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư cải tiến quy trình sản xuất như: Lò sấy, máy tách vỏ, máy phân cỡ, máy sàng phân, vì vậy năng suất, chất lượng tôm khô được nâng lên, đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm vuông loại I hiện có giá khoảng 1,1 triệu đồng/kg, loại II là 950.000 đồng/kg; tôm còn vỏ có giá 600.000 đồng/kg.

Toàn huyện hiện có hơn 15 cơ sở sản xuất tôm khô, mỗi tháng sản xuất từ 20- 30 tấn tôm khô (theo mùa vụ), phần lớn bán cho thị trường TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây, giải quyết cho từ 200-300 lao động nông thôn. Trong đó có 6 cơ sở được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng NHTT tôm khô Rạch Gốc.

Cũng theo ông Lâm, quy trình cơ bản để làm nên con tôm khô Rạch Gốc gồm: Tiếp nhận nguyên liệu – chọn tôm đạt cỡ - rửa sạch – luộc - phơi – sấy - tách vỏ - sàng, lau bóng – phân loại – đóng gói. Các cơ sở sản xuất phải đảm bảo tuân thủ đúng quy trình này, đồng thời tại mỗi nơi sẽ có những bí quyết riêng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng con tôm khô mang NHTT tôm khô Rạch Gốc.

 Địa Chỉ Xanh xin giới thiệu đến bạn đọc quy trình chuẩn làm nên tôm khô Rạch Gốc trứ danh:

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm khô Rạch Gốc có màu đỏ hồng tự nhiên, thịt tôm khô và dẻo, có vị ngọt đậm đà.

 Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Tôm khô Rạch Gốc sử dụng nguồn nguyên liệu là con tôm đất thiên nhiên, được khai thác từ vuông (gọi là tôm vuông), sông và biển (gọi là tôm biển).

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Khâu luộc tôm được xem là quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng tôm khô và mỗi cơ sở sẽ có một phương pháp riêng. Trong ảnh: Gia đình ông Bùi Hoàng Chương (xã Tân Ân Tây) luộc tôm đất còn sống trên nồi củi khoảng 25 phút với tỷ lệ 10kg tôm – 100gr muối, đặc biệt không dùng nước, nhằm giữ được vị ngọt của thịt tôm.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Khi con tôm đã chín, có màu đỏ, thịt tôm rút lại, tách hoàn toàn với vỏ mới đem phơi và sấy.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Con tôm khô đủ chuẩn để tách vỏ phải đảm bảo được sấy ít nhất 2 lần, phơi nắng một lần để vỏ tôm giòn, thịt tôm cứng lại.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

 Những con tôm khô như thế này đã đạt chuẩn để tách vỏ

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

 Hiện nay các cơ sở sản xuất tôm khô đều đã trang bị máy đập, vừa đảm bảo chất lượng thịt tôm lại rút ngắn thời gian

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Sau khi tách vỏ, tôm khô được cắt sạch rún, đầu gạch.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Các nhân công đang phân cỡ con tôm khô sau khi được làm sạch.

Tận mắt thấy quy trình sản xuất tôm khô Rạch Gốc trứ danh

Sản phẩm tôm khô tại các cơ sở đăng ký sử dụng NHTT đều phải có dòng chữ như này trên bao bì


Tư vấn tiêu dùng

Mua 20 lít xăng được giảm giá 4.000 đồng
Một chuỗi cây xăng ở Hà Nội đang giảm giá 200 đồng cho mỗi lít với điều kiện người mua...
 
Sai lầm khi mua chiếc ô tô đầu tiên cho gia đình
Cảm giác khi được sở hữu chiếc xe ô tô đầu tiên trong đời luôn để lại ký ức đặc...
 
Nhiều doanh nghiệp xin tạm dừng bán xăng sinh học E5
Giá thành của xăng E5 đang cao, chưa đáp ứng được lợi nhuận nên nhiều doanh nghiệp đề nghị dừng...
 
Xăng ‘cúi chào’ sẽ mở thêm hàng loạt trạm mới ở miền Bắc
Đại diện Công ty xăng Idemitsu Q8 (IQ8) cho biết đang chuẩn bị để tiếp tục mở thêm các trạm...

Hàng thật & Hàng giả

“Ông lớn” ngành thép nước Nhật đã gian dối chất lượng sản phẩm đến nửa thế kỷ?
Hoạt động gian dối đã trở nên bình thường đến nỗi nó lặp đi lặp lại hết đời quản lý...
 
Chiêu độc đánh bại “thánh cám nhái”
Bị đại lý làm hàng giả, hàng nhái rồi cướp nhãn hiệu, chiếm thị phần loại cám chim cảnh bán...
 
Sự thật thiết bị tiết kiệm điện: Không tiết kiệm
Thông tin trên web Tổng cục TCĐLCL khẳng định, các loại thiết bị tiết kiệm điện năng được giao bán...
 
Thu giữ gần 100 nghìn viên thuốc tân dược không rõ nguồn gốc
Ngày 4-10, Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49), Công an TP Cần Thơ đang phối...
Top
Điện thoại:

Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]

1.60881 sec| 1220.938 kb