Search
Thứ 4, 22/03/2017, 16:00 PM

Bánh mướt và khoai xéo dân dã đốn tim du khách khi đến xứ Nghệ

(Món ngon gia đình) - Bánh mướt mềm mại, dẻo thơm mùi gạo quê, khoai xéo quyện lẫn hương vị của đậu, đỗ, lạc là những món ăn dân dã nhưng không thể nào quên đối với người con xứ Nghệ.

Bánh mướt:

Nếu nhìn qua, bạn sẽ thấy bánh mướt giống như bánh cuốn - thức quà quê của người miền Bắc. Tuy nhiên, bánh mướt ở xứ Nghệ lại có một vị khác biệt, lạ lẫm và đủ níu chân thực khách quay lại thưởng thức thêm một lần nữa. Sự khác biệt với bánh cuốn chính là việc chọn gạo, cách chế biến, ngâm ủ, tráng bánh đến cả .

Bánh mướt và khoai xéo dân dã đốn tim du khách khi đến xứ Nghệ

Nhìn qua, bánh mướt trông giống như bánh cuốn. Ảnh: Ngoisao

Nguyên liệu chính để làm bánh mướt là gạo tẻ, không pha với bất kỳ bột năng hay chất làm dai nào. Gạo quê được ngâm nước qua đêm cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm nhưng không để chua, đem nghiền thành bột thật nhuyễn rồi đưa lên tráng.

Bánh mướt và khoai xéo dân dã đốn tim du khách khi đến xứ Nghệ

Đĩa bánh mướt đủ níu chân bất kỳ thực khách nào. Ảnh: ngoisao

Bánh khi làm xong có độ dai, mịn màng và thường được ăn kèm với thịt nướng hay chả lụa, xáo lòng, xáo gà, chấm với nước mắm nguyên chất pha thêm một chút chanh ớt.

Khoai xéo:

Với những người con xứ Nghệ thì món khoai xéo đã trở thành một gắn bó với tuổi thơ không thể nào quên được.

Thường vào mỗi mùa khoai, các bà các mẹ đều chọn những củ khoai ngon nhất, nhiều bột rồi đem rửa sạch, thái mỏng đem phơi cho đến khi khô giòn thì đem cất giữ. Người ta thường dùng khoai khô để nấu chè, làm bánh nhưng với người dân xứ Nghệ thì có lẽ dân dã nhất là món khoai xéo, nấu cùng với một chút đậu đen, đậu xanh, lạc, nếp và trở thành một món ăn vừa lạ vừa quen đối với thực khách phương xa.

Bánh mướt và khoai xéo dân dã đốn tim du khách khi đến xứ Nghệ

Công đoạn xéo khoai. Ảnh: Afamily

Để làm món này cũng không quá khó. Đậu đen, đỏ, lạc, gạo  nếp được đun trên bếp lửa liu riu rồi cho thêm khoai vào ninh cho đến khi chín mềm, tạo thành hỗn hợp sền sệt, thêm một chút mật mía vào cho thơm và ngọt.

Công đoạn cuối cùng chính là xéo khoai cho dẻo, nhuyễn. Người ta thường dùng chiếc đũa to bản, đặt chéo rồi ép miếng khoai ra cho nát khi còn đang nóng. Sau đó, lấy khoai đặt vào những chiếc lá chuối, gói lại, hoặc sắt ra thành những hình vuông. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị của quê hương như vương vất đâu đây, hòa quyện giữa vị ngọt của khoai, dẻo theom của nếp và bùi bùi của lạc, của đỗ, chút ngòn ngọt đầu môi của mật mía.

Bánh mướt và khoai xéo dân dã đốn tim du khách khi đến xứ Nghệ

Những miếng khoai xéo bình dị mà đi vào lòng người với bao kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào. Ảnh: Afamily


Món ngon nhà hàng

Món ngon mê hoặc lòng người ở Yên Bái
Mỗi vùng đất đều có một nét độc đáo riêng để người ta nhớ đến và Yên Bái cũng không...
 
5 quán ăn ngon nổi tiếng, nhắc đến Hàng Điếu là ai ai cũng nghĩ đến
Nằm ngay chợ Hàng Da tấp nập, phố Hàng Điếu có rất nhiều quán ăn ngon mà thử một lần...
 
Những quán ăn ngon miễn chê cho
Cơm tấm "ma" trứ danh, cháo trắng ngã tư Hàng Xanh hay ẩm thực ở phố Tây (Bùi Viện) là...
 
Những quán ăn ngon ở Sài Gòn có thâm niên hơn 30 năm
Những quán ăn ngon ở Sài Gòn với các món ăn dân dã như bún miến, cháo lòng, bánh mì,...

Bí quyết nấu ăn

Mẹo luộc lòng ngon, giòn, thơm chỉ trong vòng '1 nốt nhạc'
Nhiều người thích ăn lòng nhưng lại sợ ăn ngoài hàng, muốn mua về tự luộc. Rồi lại lo luộc...
 
2 món thạch vừa ngon lại vừa đẹp như tác phẩm nghệ thuật
Món ăn ngày nay không chỉ cần ngon mà còn phải bắt mắt, đặc biệt là với món tráng miệng....
 
Nấu canh ngao thế nào để vừa ngon vừa bổ
Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương....
 
Tráng miệng với táo sốt caramen chà là giòn ngon, ngọt ngào
Những lát táo giòn chua dìu dịu nhúng trong sốt caramen ngọt ngào không chỉ làm món tráng miệng mà...

Ẩm thực

Có gì trong chiếc hamburger giá hơn 100 triệu, ăn một lần nhớ cả đời?
Để thưởng thức chiếc hamburger sang chảnh mang tên FleurBurger, bạn phải chi tới 5.000 USD (110 triệu đồng).
 
Cậu bé 16 tuổi khiến cư dân mạng phát cuồng vì những món ăn đẹp xuất sắc
Nếu bạn nghĩ rằng đồ ăn chay chỉ toàn rau chán phèo, thì những bức ảnh dưới đây sẽ khiến...
 
Gà nướng lu xôi cháy - món ăn
Miếng gà óng vàng thơm nức ăn cùng với xôi cháy giòn rụm, kèm thêm một chút kim chi sẽ...
 
5 phút cho món kem sữa chua xoài ngọt thanh, mát lịm
Trong những ngày nóng nực, còn gì sảng khoái hơn là được nhâm nhi những que kem ngon lành mát...
Top
Điện thoại:

Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]

1.99009 sec| 1236.547 kb