Search
Thứ 2, 09/01/2017, 13:19 PM

Cách nấu bún nước lèo cá lóc chuẩn miền Tây

(Ẩm thực) - Bún nước lèo cá lóc có màu vàng đặc trưng, cùng vị thanh của nước dùng ăn kèm cá lóc săn chắc, tươi ngọt.

Nguyên liệu nấu bún nước lèo cá lóc (4 người) 

100 gram mắm cá linh

2 kg cá lóc

2 bộ xương gà

500 gram bún sợi nhỏ

300 gram giá, hẹ, bắp chuối bào

200 gram rau đắng đất

50 gram húng cây

5 cây sả

5 trái ớt sừng

1 trái chanh

50 gram ngải bún

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 thìa súp đường

2 lít nước lọc

1 trái thơm (để thanh nước dùng)

100 gram nghệ tươi

Hành lá: 50 gram

Gừng tươi: 50 gram

Cách nấu bún nước lèo cá lóc chuẩn miền Tây

Cách nấu bún nước lèo cá lóc chuẩn miền Tây

Bún nước lèo cá lóc có vị ngọt thanh.   

Sơ chế nguyên liệu

Đập dập sả cây.

Xắt lát chanh.

Gọt vỏ nghệ, xắt nhuyễn.

Nhặt hẹ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 cm.

Nhặt húng cây, rau đắng đất rửa sạch, để ráo.

Gọt vỏ ngải bún, đập dập.

Xắt lát ớt sừng.

Nhặt hành lá, rửa sạch, xắt nhuyễn.

Ngâm bắp chuối bào, giá, rau muống bào với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Làm sạch cá lóc, dùng muối chà nhẹ thân cá để loại bỏ chất nhờn.

Cách nấu bún nước lèo cá lóc

Cách nấu bún nước lèo cá lóc chuẩn miền Tây

Bạn chú ý xào nhẹ tay để miếng cá không bị vỡ.   

Đun sôi 2 lít nước. Khi nước sôi, luộc cá với ít gừng xắt lát, sả đập dập. Cá chín, vớt ra, để ráo. Lọc nước luộc cá qua ray để loại bỏ vụn cá. Ta có nước dùng (1).

Gỡ thịt cá ra khỏi xương, ướp cá với nước mắm ngon, tiêu, bột ngọt, và 1/2 nghệ tươi xắt nhuyễn. Để cá đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hay ít nhất là 3 tiếng. Phi thơm tỏi, xào cá trên lửa lớn. Khi xào, đảo nhẹ để miếng cá không bị bể.

Rửa sạch xương gà, chặt miếng vừa ăn. Trụng xương gà với nước sôi, để ráo. 

Đun sôi nước dùng (1), cho xương gà vào hầm khoảng 30 phút. Lọc nước hầm gà qua rây để lấy nước dùng. Ta có nước dùng (2)

Phi thơm tỏi, cho nghệ tươi vào, xào sơ. Trút nghệ tươi vừa xào vào nồi nước dùng (2) đang sôi. Tiếp đó, cho mắm linh đã lọc, sả cây, ớt sừng, ngải bún, trái thơm vào. Khi nước sôi lần nữa, nêm đường, bột ngọt vừa ăn.

Trình bày : Trụng bún cho vào tô, cho cá lóc lên trên cuối cùng chan nước dùng rồi rắc hẹ, hành lá, tiêu lên trên. Bún nước lèo cá lóc miền Tây ăn cùng rau muống, rau húng, giá, rau đắng đất.

Lưu ý khi nấu bún nước lèo cá lóc

Tùy sở thích, bạn có thể mua thêm các nguyên liệu như thịt heo quay, mực, tôm.

Nếu không quen hay không có mắm linh, bạn có thể thay bằng mắm ruốc với cách sơ chế tương tự.

Trước khi luộc, bạn nên cắt riêng phần đầu cá lóc. Sau khi luộc xong, bạn giữ nguyên phần đầu và lòng, chỉ tách phần thịt ở thân.

Nếu không thích nước hầm heo hay gà, bạn có thể thay bằng nước dừa tươi.


 

Món ngon nhà hàng

Món ngon mê hoặc lòng người ở Yên Bái
Mỗi vùng đất đều có một nét độc đáo riêng để người ta nhớ đến và Yên Bái cũng không...
 
5 quán ăn ngon nổi tiếng, nhắc đến Hàng Điếu là ai ai cũng nghĩ đến
Nằm ngay chợ Hàng Da tấp nập, phố Hàng Điếu có rất nhiều quán ăn ngon mà thử một lần...
 
Những quán ăn ngon miễn chê cho
Cơm tấm "ma" trứ danh, cháo trắng ngã tư Hàng Xanh hay ẩm thực ở phố Tây (Bùi Viện) là...
 
Những quán ăn ngon ở Sài Gòn có thâm niên hơn 30 năm
Những quán ăn ngon ở Sài Gòn với các món ăn dân dã như bún miến, cháo lòng, bánh mì,...

Món ngon gia đình

Đổi vị ngày mát bằng món thịt bò cuốn ngô non chiên xù
Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng món thịt bò cuốn ngô non chiên xù. Đảm bảo...
 
Tôm nướng lá cà ri ngon ngất ngây
Bạn mua được mớ tôm ngon nhưng chưa biết nên nấu món gì vừa ngon vừa lạ đãi cả nhà?...
 
Cho chàng
Hàu có công dụng tuyệt vời đối với các quý ông. Với món ăn vừa ngon vừa bổ này, chàng...
 
Cách làm thạch bi trái cây siêu hot cho mùa hè nóng nực
Thạch rau câu tròn xoe như viên bi đẹp mắt, ngọt mát, giòn dai chắc chắn sẽ được lòng tất...

Bí quyết nấu ăn

Mẹo luộc lòng ngon, giòn, thơm chỉ trong vòng '1 nốt nhạc'
Nhiều người thích ăn lòng nhưng lại sợ ăn ngoài hàng, muốn mua về tự luộc. Rồi lại lo luộc...
 
2 món thạch vừa ngon lại vừa đẹp như tác phẩm nghệ thuật
Món ăn ngày nay không chỉ cần ngon mà còn phải bắt mắt, đặc biệt là với món tráng miệng....
 
Nấu canh ngao thế nào để vừa ngon vừa bổ
Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương....
 
Tráng miệng với táo sốt caramen chà là giòn ngon, ngọt ngào
Những lát táo giòn chua dìu dịu nhúng trong sốt caramen ngọt ngào không chỉ làm món tráng miệng mà...
Top
Điện thoại:

Tiếp thị & Tiêu dùng - tiepthitieudung.com. All Right Reserved
Tiếp thị & Tiêu dùng - Cập nhật thông tin mới nhất về giá cả, thị trường, mua sắm...
tiepthitieudung.com giữ bản quyền trên website này
Liên hệ: [email protected]

1.64707 sec| 1234.367 kb