Cách làm bánh nướng truyền thống cho Tết Trung Thu

Nguyên liệu (12 cái bánh 100 g hoặc 10 cái 150 g):

- Chuẩn bị vỏ bánh: 200 g nước đường đã nấu, 50 ml dầu ăn, 1/4 thìa baking soda, 1 thìa nước tro tàu (4 nguyên liệu trên trộn đều với nhau, để ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh), 320g bột mì.

- Nhân bánh thập cẩm: 120 g hạt điều rang chín,120 g vừng trắng rang chín, 120 g hạt dưa bóc nõn, rang chín, 120 g lạp xường loại ngon, 120 g mứt bí, 120 g mứt sen, 100 g mỡ đường, lá chanh vài lá.

- Nước sốt trộn nhân: 50 g đường xay, 50 g nước lọc, 50 g mật ngô, 1 thìa hắc xì dầu,10 ml dầu mè, 20 ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon, 50 g bột nếp rang chín (Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn đều với nhau, khuấy cho tan đường).

Cách làm bánh:

Bước 1: Nhân bánh

- Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí.

- Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp xưởng.

- Trộn đều nguyên liệu đã chuẩn bị trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh nếp rang, trộn thật đều.

- Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một ít mật ngô hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột nếp rang chín, canh đến khi nào mà các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.

Chuẩn bị phần nhân bánh.

Bước 2: Cách làm vỏ bánh nướng:

- Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320 g bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

- Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.

- Vo viên phần nhân thật chặt.