Buốt răng thưởng thức món đặc sản cá sống của Nga

Người dân Yakutia đào nhiều lỗ nhỏ ở lớp nước bị đóng băng của các dòng sông để bắt cá lên. Khi ra khỏi mặt nước, cá được bảo quản để đông cứng ở nhiệt độ -25 độ C. Các đầu cá được sục vào đá lạnh khoảng 15-20 phút, tới khi chúng duỗi ra và cuối cùng đông lại. 

Cá được cắt ra thành nhiều phần nhỏ sau 10 - 12 tiếng làm đông lạnh để tránh bị tan đá sớm. Những miếng cá đông lạnh sẽ chỉ tan ra khi đã nằm gọn trong miệng bạn. Người Yakutia cho rằng phục vụ cá stroganina bị rã đông là một điều thật "xỉ nhục".

Stroganina không hề rẻ ở Yakutia, và ở Moscow, giá của chúng thực sự rất đắt. Món ăn này thường đi kèm rượu vodka, thức uống đặc trưng của người Nga. 

Thời gian lý tưởng để ăn stroganina là từ tháng 12 tới tháng 2 năm sau. Hai nhà hàng Tygyn Darkha và Chochur Mouran tại Yakutia là địa điểm nổi tiếng nhất về món này. Còn nếu bạn muốn đồ ăn tự làm thì hãy đi câu cá đông lạnh và đích thân chế biến để thưởng thức.