10 gia vị mới xuất hiện trong bản đồ ẩm thực Việt

Cây ô môi được dùng ngâm rượu uống, quả đem nấu cao mềm uống làm thuốc kích thích tiêu hoá, nhuận tràng. Quả càng để lâu, chất lượng càng tăng, ăn ngon ngọt có hương vị đặc biệt. Nguyên liệu này được chế biến thành Sườn heo nấu rượu ô môi ăn kèm bánh mỳ (đội Thắng Lợi 1) và chè hạt ô môi (khách sạn Hòa Bình An Giang 1).

Tàu bay thuộc nhóm rau rừng, học cúc Asteraceac, mọc ở đa dạng địa hình. Loại rau này có giá trị dinh dưỡng tốt, tuy nhiên ít chất sắt nên cần dùng kèm bí đỏ, rau muống. Theo y học dân gian, rau có vị đắng, tác dụng giải độc, se da, tiêu viêm, sát trùng, cầm máu… Gia vị được quán 79 Gia Bảo chế biến thành món rau rừng vị tỏi Lý Sơn.

Thùn mũn còn được gọi là cây chua meo, phi từ... Quả chín hái về xát sạch vỏ, phơi khô, khi dùng tán nhỏ. Vị lúc đầu ngọt sau chua và hơi tê tê. Gia vị này xuất hiện trong thực đơn của đội khách sạn Palace Vũng Tàu với món salad quả bơ, lá thùn mũn với thịt cua, trứng cá hồi sốt lá giấm.

Cây cà ri có dạng bụi, cao khoảng 1-2 m, lá, quả, vỏ, rễ cây dùng làm gia vị, thực phẩm và thuốc. Theo y học Ấn Độ, lá cà ri là một loại thuốc bổ, tăng cường hoạt động của bao tử. Đội khách sạn Palace Vũng Tàu dùng gia vị này để chế biến món gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri.

Lìm kìm là loại lá rừng, thân dây leo, mềm, nhỏ thường sống giữa các bụi cây thấp hay bờ rào. Mùa nắng, lá thiếu nước, khô quắt, nhỏ và đắng chát. Đến mùa mưa, lá tươi non mơn mởn, điểm vị chua nhẹ, giòn thơm. Gia vị này được KDL Bình Quới 1 giới thiệu trong món tôm tít sốt lá cay sưng ăn kèm xà lách lá lìm kìm củ hủ dừa.